根据搜索结果，蘑菇的香脆口感与成熟季节密切相关，不同地区和品种存在差异，但综合分析如下：

一、最佳采摘季节

秋季（9-11月）

多数野生蘑菇（如香菇、松露等）在秋季达到最佳口感。此时蘑菇肉质饱满、香气浓郁，雨后采摘的蘑菇更佳。例如：

- 香菇：

秋末初冬（雨后）采挖的香菇肉质紧实、香气扑鼻。

- 松露：云南等地5-6月采挖的松露香气独特，但需注意生长环境。

春夏季（3-5月、6月）

部分地区春季（温暖湿润地区）和初夏（雨季）也能采摘到口感较好的蘑菇，如：

- 引子菌：

贵州6-7月采挖，肉质细嫩但带泥土腥味，适合煮汤。

- 松毛菌：贵州山区6-7月生长，滑腻可口，多用于糟辣椒炒制。

二、影响口感的关键因素

成熟度：雨后成熟的蘑菇（尤其是秋蘑菇）口感更佳，肉质紧实且香气浓郁。

品种特性：香菇、松露等品种本身具有更突出的香脆口感，而其他品种可能更注重鲜嫩度。

三、注意事项

地区差异：如东北野生蘑菇多在阴历九月底成熟，而南方部分品种全年可采。

安全提示：野生蘑菇需确认无毒后方可食用，避免误采毒蘑菇。

综上， 9-11月是多数地区蘑菇香脆口感的最佳季节，但具体还需结合当地气候和品种特点判断。