蘑菇的生长和收获与季节密切相关，具体分析如下：

一、自然生长蘑菇的季节特点

春季

春季气温回升（约20℃），土壤湿润且有机物质丰富，是蘑菇菌丝体生长和子实体发育的理想环境。此时段适合采摘平菇、香菇等常见品种。

秋季

秋季气候凉爽干燥，湿度适宜，有利于蘑菇子实体的成熟和采收。松茸、牛肝菌等珍贵品种多在秋季出现。

其他季节

夏季高温（>35℃）和冬季低温（<5℃）均不利于野生蘑菇生长，但人工栽培的蘑菇可通过调控环境实现全年生产。

二、人工栽培蘑菇的四季生产特点

现代人工栽培技术可突破季节限制，实现全年稳定生产。通过控制温度（20-25℃）、湿度和光照条件，蘑菇可在春、夏、秋、冬各季种植并收获。

三、总结

自然生长：

以春季和秋季为主，夏季和冬季较少见。

人工栽培：全年均可生产，但春秋季产量和品质更受青睐。

因此，蘑菇并非仅在秋季生长，其生长周期因生长方式（野生/人工）和品种差异而有所不同。