很抱歉，目前没有找到2021年语文教材第三单元具体歇后语的权威信息。根据现有资料，2021年语文教材中常见的歇后语包括：

飞机打飞机——空对空

飞机上吊螃蟹——没处落脚

水中浮萍——没生根处

牛皮鼓——声大腹空

竹篮打水——一场空

关公走麦城——骄必败

铁打的公鸡——一毛不拔

鸡蛋碰石头——不自量力

以上内容主要来源于2021年语文教材的歇后语合集及经典案例，但未明确指向第三单元。建议您参考当年教材或咨询语文教师获取更准确的信息。