2021年青岛中考作文的文体要求如下：

命题作文

题目为《这才是该有的样子》，要求写一篇记叙文。

字数不少于600字。

文中不得出现真实的校名与人名。

材料作文

根据聂鲁达的诗《统一》，写一篇文章。

文体不限，字数不少于600字。

因此，2021年青岛中考作文的文体要求是 记叙文或材料作文。建议考生根据题目要求选择合适的文体进行写作，并确保字数和内容的符合要求。