“不可捉摸”属于 形容词短语，具体分析如下：

结构与成分

该短语由“不可”（副词）+“捉摸”（动词）构成，整体作为形容词使用，描述事物或人的特性。

功能与用法

作谓语：例如“他的心思不可捉摸。”

作定语：例如“这幅画的主题不可捉摸。”

作分句：例如“他的言行不可捉摸，令人费解。”

与同类短语的区别

与“不可端倪”相比，“不可捉摸”更强调“无法抓住真相或本意”，而“不可端倪”侧重“变化莫测、难以理清头绪”。

综上，“不可捉摸”通过副词与动词组合，形成具有独立语义的形容词短语，兼具描述性和语法功能。