在《在牛肚子里旅行》中，通过故事情节揭示的科学小知识是： 牛具有四胃且为反刍动物。具体说明如下：

牛的胃的数量与功能

牛拥有四个胃，其中前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）主要用于贮藏食物，第四个胃（皱胃）才是真正进行消化的地方。

反刍现象的运作机制

牛是反刍动物，进食时草料会快速吞咽进入瘤胃，休息时再反刍回口腔细嚼，与唾液混合后再次进入瘤胃消化。这一过程有助于分解纤维素，提高营养吸收效率。

科学知识与故事结合的特点

文章通过拟人化的蟋蟀视角，生动描述了反刍过程，使抽象的生理知识变得通俗易懂，符合儿童认知特点。