浸猪血的方法主要分为清洗和软化两类，以下是具体步骤及要点：

一、清洗猪血（去腥、去脏）

切块与初步浸泡

将猪血切小块后，放入加盐开水的容器中浸泡5分钟，利用高温和盐分去除腥味。

盐水二次清洗

浸泡后倒掉水，再加入食用盐和开水搅拌清洗，彻底清除残留杂质。

二、软化猪血（保持嫩滑）

盐水静置凝固

取猪血与盐水的1/5混合，静置半小时至凝固，再划块备用。

温水浸泡法

煮沸75-80℃的温水，将猪血块放入浸泡25分钟，避免沸煮以保持嫩滑。

银碗浸泡法（传统工艺）

将凝固的猪血放入银碗中浸泡，待颜色变棕褐色、质地变稠后，加盐、糖、花椒调味，冷却后口感更佳。

三、注意事项

温度控制：

温水（75-80℃）是关键，过高易导致猪血变蜂窝状，过低则不易凝固。

盐量调节：盐量影响猪血硬度，适量盐可增强韧性，但过咸会影响口感。

新鲜度检查：变质猪血不可食用，需观察颜色、质地及气味。