形容菜难吃的成语主要有以下五个，结合权威性和时效性信息整理如下：

味同嚼蜡

形容食物或文章枯燥无味，像吃蜡一样没有滋味。出自清代吴敬梓《儒林外史》。

难以下咽

指食物口感差或变质，难以咽下。常用于描述粗茶淡饭或变质菜肴。

淡而无味

菜肴因调味不足（如盐少）而缺乏味道，泛指清淡无味。

食之无味，弃之可惜

形容食物虽无味但可惜丢弃，比喻事情进退两难。出自《三国志·魏志·武帝纪》。

索然无味

指毫无兴趣或趣味，常用于形容菜肴乏味。与“味同嚼蜡”类似，但更强调主观感受。

其他说明：

需注意“五味俱全”是形容调味齐全，与难吃无关；

“粗茶淡饭”多指饮食简朴，非贬义。