感恩节的四字概括习俗包括：

食俗：

吃烤火鸡、南瓜饼、红莓苔子果酱、甜山芋和玉蜀黍等传统食物。

团聚：

家人团聚，享受家庭聚餐，畅谈往事。

祈祷：

在教堂进行感恩祈祷，感谢上帝的恩赐和印第安人的帮助。

善行：

给贫穷人家送食物，进行慈善活动。

这些习俗不仅体现了感恩节的文化内涵，也强调了家庭的重要性和对弱势群体的关怀。