在电视剧《漂亮书生》中，风承骏发现雪文曦女扮男装的身份是在 第31集。以下是相关剧情的梳理：

身份暴露的直接情节

雪文曦被顾大超掳走时，风承骏躲在窗外听到顾大超提到雪文曦的性别特征，从而意识到她并非男性。

剧情背景补充

雪文曦因家境贫寒，女扮男装进入云上学堂，这一设定贯穿全剧。她的真实身份在前期通过伪装和巧妙应对得以维持，直到这一关键情节暴露。

综上，风承骏发现雪文曦女性身份的明确情节出现在第31集。