"脱颖而出"这个成语确实是用来形容人的才能或本领在众多人中凸显出来的。它比喻人的才能或优势在竞争中或特定情况下被大家发现或认可。这个成语通常带有褒义，用于夸奖某人的才能或优势。

例如，当一个人在比赛中表现出色，受到大家的瞩目时，我们可以说他“脱颖而出”。同样，如果一个原本不显眼的人，在某个机会中展现了自己的才能，我们也可以说他“脱颖而出”。

这个成语的出处是《史记·平原君虞卿列传》，其中记载了战国时期赵国平原君赵胜带领门客前往楚国求救的故事。在这个故事中，毛遂自我推荐，并最终以出色的表现“脱颖而出”。

综上所述，“脱颖而出”这个成语确实是指人的才能全部展现出来，并且通常用于形容在众多人之中表现突出的人。