“变化莫测南，难以捉摸”这一表述可能是对成语“变化莫测”的误写或变体表达，其核心含义与成语本身一致，指事物变化多端、难以预测。具体解析如下：

核心含义

- 变化多端：

形容事物变化频繁且形式多样，如天气变化、人事无常等。

- 不可预测：由于变化缺乏规律性，难以提前预知未来走向，如天气预报的局限性。

成语出处

该成语最早见于唐代韩愈的《殿中少监马君墓志》：“当是时，见王于北亭，犹高山深林巨谷龙虎，变化不测，杰魁人也。”原指人物气质卓异、行为难以揣测，后泛指事物变化无常。

近义词与反义词

- 近义词：

变化多端、变幻莫测、云谲波诡、瞬息万变等。

- 反义词：一成不变、按部就班、始终如一等。

使用示例

- 天气变化莫测，出门需随时携带雨具。

- 这部小说情节变幻莫测，让人始料未及。

综上，“变化莫测南，难以捉摸”应理解为对“变化莫测”的形象化表达，强调事物变化的不可预测性和多样性。若需进一步确认具体出处或语境，建议检查是否为特定文献或方言中的变体。