黄焖鸡是 鲁菜的一种，属于鲁菜中的焖菜技法。鲁菜是我国四大菜系之一，以技法丰富著称。在鲁菜中，焖菜分为红焖、黄焖、白焖等，其中并没有白焖和油焖。黄焖鸡因其颜色偏黄而得名，有些观点认为黄焖鸡一定要放黄豆酱，这也是“黄焖”名称的由来。

尽管黄焖鸡米饭这个单品在全国范围内广受欢迎，但很多人并不了解黄焖的实际意思。实际上，黄焖鸡就是鲁菜中的一种烹饪技法，与红焖和油焖等技法相对。