根据搜索结果，"信服"这个词语在《散步》一文中反映了母亲以下心理特征：

信任与依赖

母亲对儿子表现出充分的信任，通过"信服地点点头"这一动作，体现了她对儿子决策的认可与依赖。这种信任既包含对儿子能力的肯定，也反映出母亲将生活担子逐渐转交给儿子的心理变化。

角色转换的体现

文中通过"生活的担子已经从母亲肩上转到了我的肩上"的对比，说明母亲从依赖儿子转变为被儿子依赖，"信服"成为这种角色转变的标志性动作。

情感的传递与延续

母亲的"信服"不仅是对儿子话语的认可，更是对家庭责任传递的接受。这种情感在"儿子听我的"与"母亲听我的"的互动中得以延续，形成代际间的理解与支持。

综上，"信服"一词精准刻画了母亲在家庭角色变化中的信任、依赖与情感传递，是《散步》中母子关系的重要纽带。