关于形容“水平高”的歇后语，综合多个权威来源整理如下：

一、形容技艺或能力出众

半路上杀出个杨排风——好厉害的丫头

菜园里的辣椒——越高越厉害

老龙王搬家——厉害（离海）

木匠的锯子——嘴巴子尖；嘴巴子厉害

山中的野猪——嘴巴好厉害

二、形容策略或智慧超群

孔明大摆空城计——化险为夷

诸葛亮隆中对策——先声夺人

黄忠叫阵——不服老

张飞谷城骂关羽——误会

曹操杀华佗——以怨报德

三、形容突然出现或意外表现

刘备白帝城托孤——后顾之忧

关羽过五关斩六将——勇往直前

孙行者一棒打死老虎——神通广大

猪八戒进屠场——自投罗网

林冲风雪山神庙——忍无可忍

四、谐音或双关类

飞机上沏茶——高水平（瓶）

电杆上挂暖壶——水平（瓶）高

飞机上抱暖壶——高水瓶；高水平

按葫芦挖籽——挖一个少一个

王八肚里插鸡毛——归心似箭（龟心似箭）

这些歇后语通过生动的比喻和谐音，形象地展现了高超的技艺、卓越的智慧或出人意料的策略，是汉语语言文化的独特表达。