形容“说完就没下文”的歇后语是 肉包子打狗。这一歇后语通过生动的比喻，形象地表达了事情没有后续或下文的意思。具体解析如下：

1. 基本含义

“肉包子打狗”比喻做事没有后续或下文，常用于形容承诺或行动缺乏后续保障。例如：

他答应帮忙却没兑现，真是肉包子打狗，有去无回。

2. 结构解析

歇后语由前后两部分组成：

前半句（如“肉包子”）起引导作用，类似谜面；

后半句（如“打狗”）揭示结果，类似谜底。

3. 类似表达

石沉大海：比喻投入的东西没有回应或踪迹，常用于形容消息或努力无果；

放屁不认账：形容言行不一致，说了不算。

4. 使用场景

该歇后语多用于口语中，常配合具体情境使用，例如：

会议中承诺的改革方案，最终落实不了，真是肉包子打狗；

发送邮件后石沉大海，对方毫无回应。

总结

“肉包子打狗”通过形象比喻，简洁地表达了“有始无终”的含义，是汉语中广为流传的歇后语之一。