2021年白酒标准体系较为完善，主要包括以下核心标准及修订内容：

一、主要标准文件

GB/T 10781-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》

- 代替了2006年版本，是白酒行业的核心国家标准，涵盖原料、工艺、感官、理化指标及检验方法等。

- 重新定义了浓香型白酒，并新增了英文标准名称。

GB/T 10781.11-2021《白酒质量要求 第11部分：馥郁香型白酒》

- 馥郁香型白酒作为新兴香型，该标准规范了其质量要求。

GB/T 15109-2021《白酒工业术语》

- 明确了白酒相关术语的定义，如“纯粮固态白酒”“固液法白酒”等，规范了行业交流。

GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》

- 修订了白酒分类体系，新增了“馥郁香型”“调香白酒”等分类。

二、关键修订内容

术语规范

- 明确“纯粮固态白酒”需满足原料、工艺等要求，禁止使用非谷物酒精和食品添加剂。

- 重新定义了浓香型、馥郁香型等香型标准。

分类体系完善

- 增加了兼香型、固液法白酒等分类，细化了不同工艺白酒的界定。

质量要求提升

- 强化了原料（如高粱、小麦）的质量标准，优化了酿造工艺规范。

- 增加了微生物指标、理化指标（如酸度、酯类）的检测要求。

三、实施影响

产品标签规范：

需标注香型、原料、酒精度等完整信息。

市场调整：部分不符合新标准的配制酒可能面临退市风险。

消费者认知：强化了“纯粮固态白酒”的品质保障意识。

以上标准自2022年6月1日起实施，对规范行业生产、保障消费者权益具有重要意义。