《爱弥儿》第三卷主要探讨了人生第三阶段的发展和教育，特别是从十二三岁之后到青春期春情发动之前这一时期的教育。以下是一些摘抄及感悟：

关于知识的筛选

“一个人不仅不能知道所有一切的事物，甚至连别人已知的那一点点事物他也不可能完全都知道。既然每一个错误的命题的反对面都是一个真理，所以真理的数目也同谬误的数目一样，是没有穷尽的。因此，我们对施教的内容和适当的学习时间不能不进行选择。”

教育的目标

“真正有益于我们幸福的知识，为数是很少的，但是只有这样的知识才值得一个聪明的人去寻求，从而也才值得一个孩子去寻求，因为我们的目的就是要把他培养成那样的聪明的人。总之，问题不在于他学到的是什么样的知识，而在于他所学的知识要有用处。”

感觉与观念的关系

“我们要把我们的感觉变成观念，但是不要从感觉的对象一下就跳到思想的对象。我们必须通过前一种对象达到后一种对象。在最初的思想的活动中，完全是以感觉为指导的。”

自主学习的重要性

“你提出一些他能理解的问题，让他自己去解答。要做到：他所知道的东西，不是由于你的告诉而是由于他自己的理解。不要教他这样那样的学问，而要由他自己去发现那些学问。”

教育的节奏

“学习的节奏一定要慢，这是心理和理智发展的自然规律。学习的目标不是掌握多少知识，而是获得完全正确和清楚的观念。”

避免成人世界的误导

“引起孩子们的兴趣，一切有关道德秩序和社会习惯的东西都不应该告诉他们。不要把成人理解的、超出孩子理解力的幸福强加给儿童。”

教育的本质

“世界最初的教育来源于原始社会老一辈对小一辈手把手的教授如何建造房子保护自己，如何捕食猎物养活自己，如何应对可能出现的危险等，这是教育最初的本质，那就是生存，而此时教育的追求也仅有一个—有用，对生存生活有用。”

教育的自由

“自然的教育，就是要服从自然的永恒法则，听任人的身心的自由发展。因为人的精力是有限的，如果我们花时在一些注定无用的东西上，就会影响我们花在有用的东西上的。”

这些摘抄和感悟反映了卢梭关于教育的核心思想，即教育应注重实用性和个体的发展，避免过早地给孩子灌输复杂的知识，而是通过引导他们自主学习和观察自然来培养他们的理智和判断力。这些理念在今天的教育环境中仍然具有重要的参考价值。