关于《爱的教育》开学第一天的精彩句段摘抄如下：

一、环境描写类

1. "蜿蜒的小路，郁郁葱葱的参天大树，脸盘般大小的向日葵，橄榄绿的银叶，西洋杉和松柏的墨绿，硬麦的蓝绿，葡萄园的翠绿，一切都仿佛是绿色的调色板，让我心旷神怡"

2. "学校门前早就挤满了人，校门口有人拍了一下我的肩膀，我回头一看要原来是我三年级时的老师，这位满头红色笔发性情一向爽，觉得老师对我说跟理科我们以后永远分别了"

二、人物描写类

1. "他是一个长着一头红色卷发，永远开心快乐的老师"

2. "他身材瘦小，和蔼可亲，和我们讲话时总是面带微笑，就像我们的好朋友一样"

3. "他是一个高个子，灰白长发，额头上有一条长长的皱纹。他说话的嗓门很粗，更糟糕的是他的脸上找不到一丝笑容"

4. "卡洛斐口袋里满装着物品，外面罩了长的黑外套。他平时总是商人似的在心里打算着什么，最看重的要算那邮票簿了"

三、情感描写类

1. "母爱是一本终生无法读完的巨著，母爱是一片永远飞不出的天空"

2. "真正的英雄不是那些力量强大、威猛无比的人，而是那些善良、勇敢、无私奉献的人们"

3. "当不幸的人向我们乞讨的时候，我们不应该假装没看见他们"

四、经典段落类

1. "卡隆仗义为同学卡洛斐顶碗，却遭其他同学嘲笑，他始终坚守友情"

2. "盲孩安利卡在黑暗中坚持学习，展现了坚韧不拔的精神"

3. "叙利亚小男孩安东尼阿用画册逗父亲开心，父女情深令人感动"

这些句段通过环境、人物、情感和事件的描写，展现了《爱的教育》中开学第一天的真实与美好，传递着爱与成长的主题。