侯亮平在《人民的名义》中的级别设定存在职务与行政级别两个维度，具体如下：

职务与行政级别

- 初始职务：

最高人民检察院反贪总局侦查处处长，属于副厅级职务。

- 职级待遇：因反贪总局为副部级单位，侯亮平实际享受副厅级待遇。

- 调动后级别：调任汉东省人民检察院反贪局局长后，仍为副厅级实职，但晋升为正厅级领导。

剧中其他说明

- 侯亮平在最高检时称自己为“副局级”，实际是正处级实职（带副厅级待遇）。

- 汉东省反贪局作为正厅级单位，其局长与侯亮平的副厅级职务存在级别差异，但侯亮平仍为副厅级干部。

总结：

侯亮平的行政级别始终为副厅级，职务从最高检反贪总局处长调整为汉东省反贪局局长后，级别未发生变化，但职级待遇有所提升。