何书桓在《情深深雨蒙蒙》中下大雨找的是陆依萍。以下是相关情节的梳理：

核心情节

何书桓在雨中寻找陆依萍的情节发生在两人初次相遇的那个雨夜。依萍因被陆振华打后浑身是伤，躲进何书桓的出租屋。尽管两人当时并未产生深厚情感，但书桓坚持要照顾她，甚至为了她挡雨。

其他相似情节对比

- 依萍小时候被父亲打骂后躲雨的情节中，父亲打她时也下着雨，但书桓并未出现。

- 杉菜与道明寺分手的场景中，雨势被描述为“像杉菜离开道明寺那天下的那么大”，但与书桓无关。

- 楚雨荨与慕容云海分手的情节中，雨被形容为“那么大”，但同样与书桓无关。

雨的象征意义

雨在剧中常被用作情感冲突的催化剂。例如，依萍与书桓的相遇、分离及重逢，均与雨天紧密关联，雨象征着两人命运的起伏。

综上，何书桓下大雨找的是陆依萍，这一情节不仅推动了剧情发展，也奠定了两人后续情感纠葛的基础。