开屏湖秋天的景色可用以下词语进行形容：

秋水长天

形容湖水与天空相接的辽阔景象，常用于描绘秋季湖光山色的宁静与深远。

层林尽染

指山林在秋季被红、黄、棕等色彩点缀得如诗如画，强调色彩的层次与自然的绚烂。

落叶知秋

通过落叶的凋零暗示季节更替，常引发对时光流逝的感慨。

秋风萧瑟

形容秋风带有凉意，常与荒凉、冷落的意境结合使用。

秋高气爽

天空高远、气候清爽，是秋季典型的气候特征。

硕果累累

形容秋季丰收的景象，如果实挂满枝头，象征富饶与成熟。

寒蝉凄切

通过寒蝉的鸣叫渲染秋日的萧瑟氛围。

五谷丰登

指秋季农作物丰收，体现自然与人类活动的和谐。

这些词语可单独使用，也可组合搭配，如“层林尽染的秋水长天”“落叶知秋的寒蝉凄切”等，共同勾勒出开屏湖秋天的独特韵味。