原句“我们阅读课外书籍，可以增长知识和写作水平”存在搭配不当的问题。具体分析如下：

搭配不当

- “增长”与“知识”搭配合理，但与“写作水平”不搭配。正确的表达应为“提高写作水平”，因为“水平”通常与“提高”搭配，而“增长”多用于描述数量或程度的增加（如“增长知识”）。

句子结构优化

- 可以将原句拆分为两个独立的短句，使表达更清晰：

- 我们阅读课外书籍，可以增长知识。 - 我们阅读课外书籍，可以提高写作水平。 - 或者使用并列结构：

- 我们阅读课外书籍，既能增长知识，又能提高写作水平。

其他建议

- 可以增加“开阔视野”等词语，使句意更丰富。例如：

- 我们阅读课外书籍，可以增长知识，开阔视野，提高写作水平。

综上，修改后的句子应为：

我们阅读课外书籍，可以增长知识，提高写作水平。